Vol. 3 Núm. 1 (2022): Enero - Junio

Artículo original

• Efecto del extracto de Tocosh en la conservación de filete de res envasado al vacío

  Vilma Julia Reyes de la Cruz, Shalin Carhuallanqui Avila, Diana Yesenia Clímaco Rojas, Emilio Fredy Yábar Villanueva

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• Evaluación nutricional y fisicoquímica del Tarwi (Lupinus mutabilis) desamargado, deshidratado, tostado y envasado al vacío para consumo directo

  Shalin Carhuallanqui Avila, Ccora Huamán Angela margot, Vilcapoma Ureta Lizve, Casas Vásquez José Paul

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• Estabilidad oxıdativa y capacidad antioxidante del aceite esencial de Tropaeolum majus extraído por energía ultrasónica

  Nancy Párraga Melgarejo, Erika Amelia De la Cruz Porta, Galia Mavel Manyari Cervantes, Mayumi Lesly Morán Peña, Franz Anderson Mayta Isidro

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