Prospectiva Universitaria en Ciencias Agrarias
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description: La Revista Prospectiva Universitaria en Ciencias Agrarias (PUCAG) es una publicación científica arbitrada por pares ciegos, producida por el Instituto de Investigación y patrocinada por la Universidad Nacional del Centro del Perú. La Revista PUCAG es de acceso abierto especializada en el área OCDE de Ciencias agrícolas: Agronomía, Zootecnia, Ciencias Forestales y del Ambiente, Agronomía Tropical, Zootecnia Tropical, Ingeniería Forestal Tropical. La Revista PUCAG publica manuscritos inéditos en los idiomas español e inglés bajo modalidad continua en dos números por año. La Revista PUCAG no aplica ningún cargo por publicación o descarga de artículos a texto completo y publica los siguientes tipos de documentos: Editorial, artículo original, artículo de revisión, carta al editor y comunicaciones breves.
publisher: Universidad Nacional del Centro del Perú
language: es
publication name: Prospectiva Universitaria en Ciencias Agrarias
items: Efecto del biocarbón en las características del suelo y en la producción del cultivo de Zea maíz
items: Efecto del biol elaborado con agua residual de piscicultura en la producción de plantones de cacao en condiciones de vivero
items: Tiempo de secado solar en cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo
items: Elaboración de biol con una adecuada concentración de NPK, utilizando diversas fuentes de materia orgánica en biodigestores discontinuos
items: Estudio de la rehidratación y germinación de cebada
items: Características sensoriales y fisicoquímicas de galletas enriquecidas con diferentes porcentajes de harina de cáscara de naranja
items: Actividad antibacteriana y caracterización de extractos de hojas de Kalanchoe cultivadas en maceta (daigremontiana y tubiflora)
items: Efecto del Quitosano en el crecimiento y desarrollo del gladiolo (Gladiolus sp.) en Mantaro, Jauja
items: Mercado de consumo de la papa seca en el ámbito local de Satipo, Junín
items: Eficacia de franjas florales de lavanda, yuyo y girasol para insectos polinizadores en márgenes de cultivo de maíz
items: RENDIMIENTO DE CARCASA DE CUYES CON FINES DE DETERMINACIÓN DE LA LÍNEA GENÉTICA SAÑOS-I. N. I. A.-SANTA ANA-HUANCAYO
items: Evaluación nutricional y fisicoquímica del tarwi (Lupinus mutabilis) desamargado, deshidratado, tostado y envasado al vacío para consumo directo
items: Fermentación del almidón de papa nativa
items: Manejo del estiércol en hatos lecheros y percepción sobre sus emisiones e interés por elaborar abonos orgánicos
items: Efecto de biopreparados de residuos orgánicos agroindustriales y ganaderos enriquecidos con Trichoderma harzianum en la producción forrajera de medicago
items: Crecimiento longitudinal de la piel y la densidad de fibras en corderos alimentados con pastura natural en la sierra central Perú
items: Desarrollo de una técnica para la cuantificación del gas metano mediante sensor arduino
items: Evaluación productiva y nutricional de forrajes en la estación experimental agropecuaria de Satipo
items: Influencia del glifosato y la fertilización nitrogenada en la biomasa y respiración microbiana de un suelo altoandino del Perú
items: Estabilidad oxıdativa y capacidad antioxidante del aceite esencial de Tropaeolum majus extraído por energía ultrasónica
items: Evaluación nutricional y fisicoquímica del Tarwi (Lupinus mutabilis) desamargado, deshidratado, tostado y envasado al vacío para consumo directo
items: Efecto del extracto de Tocosh en la conservación de filete de res envasado al vacío

Efecto del biocarbón en las características del suelo y en la producción del cultivo de Zea maíz
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description: La investigación propone aprovechar eficientemente estos residuos transformándolos en biocarbón que libera nutrientes de manera gradual, para la nutrición de plantas y facilitando el movimiento del agua y aire gracias a sus microporos, convirtiendolo en una enmienda potencial para mejorar la fertilidad del suelo. El objetivo fue evaluar el efecto del biocarbón producido en hornos semiindustriales en las características del suelo y en la producción del cultivo de Zea mays. Es una investigación aplicada, experimental, con una población y muestra de 36 plantas de maíz, 4 plantas por unidad experimental. La muestra de suelo, constituida por 1 kg, con una población total de 8 kg por unidad experimental. Las dosis de biocarbón fueron de 0, 15 y 30 g/planta, evaluados con un diseño de bloques completamente al azar. Los resultados mostraron que el biocarbón producido en hornos semiindustriales con ramas de cacao presenta alta concentración de elementos nutritivos y reacción muy alcalina (pH=9,63). La concentración de potasio, calcio y magnesio en el suelo es alta, mejorando la capacidad de intercambio catiónico. La aplicación de biocarbón reduce la concentración de sales, y con una dosis de 15 t.ha-1, aumenta significativamente el pH en 0,6 unidades en el suelo, favoreciendo el crecimiento de las plantas de maíz.
subject: Artículo original
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subject: biocarbón
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subject: cacao
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subject: fertilización
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subject: maíz
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subject: suelo
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subject: cultivo
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creator: Fortunata Judith Llallico
creator: Carlos Faustino Marcelo
creator: Lidia Berrocal
rights: Derechos de autor 2025 Fortunata Judith Llallico Manzanedo, Carlos Faustino Marcelo Oyague, Lidia Berrocal Argumedo https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 16
ending page: 21

Efecto del biol elaborado con agua residual de piscicultura en la producción de plantones de cacao en condiciones de vivero
type: item
description: Determinar las características del biol elaborado con agua residuales de la producción de peces. Determinar la dilución adecuada del biol elaborado con agua residuales de piscicultura, en la producción de plantones de cacao. Determinar el efecto de las diluciones de biol elaborado con agua residuales de piscicultura, en las características químicas del suelo. Se preparó biol en biodigestores, el cual se analizó para determinar sus características, se trasplanto plántulas de cacao a bolsas y se aplicó el biol (100%, 75%, 50% y 0%) al sustrato. Las plantas de distribuyeron en un diseño completamente al azar, los datos evaluados se realizó el análisis de varianza y la prueba de medias Tukey, De acuerdo a los resultados se puede afirmar que el biol elaborado con agua residual de piscicultura contiene nutrientes que favorecen el crecimiento de las plantas. Usar el biol a una concentración de 75% de biol y 25% de agua, favorece el crecimiento de las raíces y las hojas de cultivo de cacao en condiciones de vivero. Al aplicar el biol al sustrato incrementa la disponibilidad de potasio y magnesio, por otro lado, incrementa la salinidad y baja el pH.
subject: Artículo original
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subject: biodigestores
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subject: biol
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subject: nutrientes
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subject: cacao
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subject: agua residual
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creator: Carlos Faustino Marcelo
creator: Gloria Teresa Mamani
creator: Nydia Deisy Rodríguez
creator: Gimena Areche
rights: Derechos de autor 2025 Carlos Faustino Marcelo Oyague, Gloria Teresa Mamani Santana, Nydia Deisy Rodríguez Muñoz, Gimena Areche Rojas https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30

Tiempo de secado solar en cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo
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description: El objetivo del estudio fue determinar el tiempo óptimo de secado directo al sol en la cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo, y de esta manera garantizar el expendio del producto en los supermercados del Perú y del extranjero. El perfilado o cortado de rizomas del jengibre es un punto crítico que garantiza su inocuidad, es necesario cicatrizar el corte para evitar el ingreso de agentes patógenos que puedan dañar los rizomas. Uno de los métodos económicos es el secado directo al sol, el tiempo de secado debe ser adecuado, para obtener la formación de costras blanquecinas ligeramente amarilla en los cortes y evitar el ingreso de hongos. El proyecto se justifica social, económico y ambientalmente, porque un buen control natural de las características físicas del jengibre es sinónimo de calidad y rentabilidad para el empresario y agricultor peruano que se dedica a este rubro de negocios. El estudio fue experimental, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los resultados obtenidos de cada tratamiento fueron: a los 48 minutos de secado al sol directo muestra 9,83 unidades de cicatrización de los cortes del rizoma del jengibre; en 32 minutos 9,00 unidades; en 64 minutos 7,83 unidades y en 16 minutos muestra 4,23 unidades de cicatrización.
subject: Artículo original
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subject: tiempo
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subject: cicatrización
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subject: rizomas
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subject: secado
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subject: jengibre
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creator: Norma Nelida Beltrán
creator: Ellyn Esther Paitan
creator: Eleany Mariño
creator: Roy Gilmer Quispe
rights: Derechos de autor 2025 Norma Nelida Beltrán Chavez, Ellyn Esther Paitan Carhuapoma, Eleany Mariño Huaytia, Roy Gilmer Quispe Rojas https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
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Elaboración de biol con una adecuada concentración de NPK, utilizando diversas fuentes de materia orgánica en biodigestores discontinuos
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description: La investigación se realizó con el objetivo de determinar la adecuada concentración de NPK en el biol, utilizando diversas fuentes de materia orgánica en biodigestores discontinuos, para ello se utilizaron diversas cantidades de materia orgánica de ganado vacuno y conejo, restos de plantas como habas, berros, alfalfa y otros elementos, los cuales se procesaron en biodigestores herméticamente cerrados para su descomposición anaeróbica y la obtención del abono líquido (biol), se evaluaron las diferentes concentraciones de macronutrientes para su utilización en la producción de hortalizas como bioestimulante líquido foliar. Se empleó el diseño completamente al azar con arreglo factorial de 2x3. Las variables medidas fueron tiempo de descomposición y la concentración de macronutrientes en la muestra. Se observó que los bioles elaborados, no presentan uniformidad en cuanto a pH, conductividad y contenido de macronutrientes en función de la materia prima que se empleó. Los resultados evidencian que las muestras del biol producidos cuentan con cantidades adecuadas de macronutrientes que ayudará a muchos cultivos en su crecimiento y desarrollo.
subject: 1. Agronomía
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subject: biol
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subject: agricultura sostenible
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subject: bioestimulantes
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creator: Gustavo Osorio-Pagán
creator: Gilberto Gamarra
creator: Julio Llallico
creator: Boris Rosales
rights: Derechos de autor 2024 Gustavo Santiago Osorio Pagan, Boris Rosales Tabraj, Gilberto Gamarra Sanchez, Julio Cesar Llallico Colca https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-01-24
publication date: 2025-01-24
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Estudio de la rehidratación y germinación de cebada
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description: Se analizó el efecto del tiempo de rehidratación y el tiempo de germinación en la proporción (%) de granos germinados para explicar el comportamiento de la evolución de la humedad en la cebada sometida a rehidratación. El experimento se condujo utilizando un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial de 32. Para verificar la evolución de la humedad, los granos fueron sometidos a maceración utilizando una relación de 1 cebada/3 agua, por un tiempo total de 28 h con controles cada 2. El ANOVA mostró que el factor tiempo de rehidratación (A) no generó diferencias significativas (P > 0.05), el factor tiempo de germinación (B) generó efectos significativos en la proporción de granos germinados (P < 0.05), siendo la mejor 96 h con 96% de granos germinados. El tratamiento de 5 h de rehidratación y 96 h de germinación proporcionó el mejor resultado para la variable respuesta (98% granos germinados) como interacción entre los factores A*B. Los datos empíricos de evolución de humedad fueron explicados por los modelos logarítmico, potencial y de Peleg con coeficientes de determinación de 97.01%; 97.05% y 96.10%. Las curvas de tendencia se caracterizaron por un rápido incremento de la humedad en las primeras horas de maceración seguido de una ralentización considerable en horas finales.
subject: 3. Ingeniería en Industrias Alimentarias
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subject: Cebada
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subject: germinación de la cebada
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subject: imágenes de germinación
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subject: malta de cebada
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creator: Angel Peña
creator: Juan Ramos
creator: David Indigoyen
creator: Fredy Yabar
rights: Derechos de autor 2024 Juan Federico Ramos Gómez, David Indigoyen Ramírez, Angel Peña Rivera, Emilio Fredy Yabar Villanueva https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-01-10
publication date: 2025-01-10
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doi: 10.26490/pucag.v5i2.2234

Características sensoriales y fisicoquímicas de galletas enriquecidas con diferentes porcentajes de harina de cáscara de naranja
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description: El contenido de fibra y carotenoides de la cáscara de naranja incrementa el valor nutricional de productos elaborados en la industria panadera y galletera, el cual tiene como parte de los insumos a la harina de cáscara de naranja. Objetivo: Evaluar las características sensoriales y fisicoquímicas de galletas con diferentes porcentajes de harina de cáscara de naranja (HCN); Método: Se utilizó cáscaras de naranjas maduras, las cuales se acondicionaron con lavado y desinfección, tratamiento térmico, oreado, secado, molienda y envasado para la obtención de harina; luego se realizó el análisis químico proximal (proteínas, grasas, humedad, cenizas, fibra, carbohidratos). Para la elaboración de galletas se utilizaron 3 formulaciones de HCN (5%, 7.5% y 10%), el proceso de elaboración de galletas comprendió las etapas de recepción, cremado, amasado, reposo, extendido, moldeo, horneado, enfriado, empacado y almacenado. Las galletas fueron evaluadas sensorialmente (color, olor, sabor, crocantez) por 15 panelistas no entrenados; Resultados: El análisis fisicoquímico de las galletas enriquecidas con cáscara de naranja reportan un 7.7% de humedad, 14.49% de grasas, 2.28% de cenizas, 13.3% de proteínas, 6.06% de fibra, 56.27% de carbohidratos; Conclusiones: Se concluye, que el tratamiento 2 (7.5% de HCN) tiene mejor aceptabilidad y los atributos de sabor y crocantez presentan diferencia estadística significativa de acuerdo a la prueba de Kruskal-Wallis.
subject: 6. Ciencias agrarias (Satipo)
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subject: cáscara de naranja
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subject: fibra
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subject: humedad
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subject: harina
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creator: Leocadia Pérez
creator: Kenyi Hinostroza
creator: Gloria Mamani
creator: Darwin Chamorro
creator: Bexaida Choque
rights: Derechos de autor 2024 Leocadia Flor Pérez Romero, Kenyi Paul Hinostroza Mendoza, Gloria Teresa Mamani Santana, Darwin Hans Chamorro Portal, Bexaida Edy Choque Huaytalla https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-01-22
publication date: 2025-01-22
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Actividad antibacteriana y caracterización de extractos de hojas de Kalanchoe cultivadas en maceta (daigremontiana y tubiflora)
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description: En la actualidad, los investigadores en el área de la salud enfrentan un gran reto en el control de diversas enfermedades que afectan al ser humano, generándose gran interés en estudiar la diversidad de plantas medicinales beneficiosas para la salud, como Kalanchoe (daigremontiana y tubiflora). El objetivo del estudio fue evaluar la caracterización y actividad antibacteriana de extractos de hojas de Kalanchoe (daigremontiana y tubiflora) cultivadas en macetas. Se evaluaron mediante observación directa y valoración según descriptores para plantas suculentas de hojas (IBPGR-IPGRI-BIOVERSITY). La prueba antimicrobiana de los extractos etanólicos de Kalanchoe daigremontiana y Kalanchoe tubiflora cultivadas en macetas mostró un gran potencial de actividad inhibitoria contra E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella enterica y Pseudomonas aeruginosa, incluyendo bacterias tanto Gram positivas como Gram negativas. Se encontraron diferencias significativas en comparación con los extractos acuosos (α = 0,05). Los extractos etanólicos de ambas variedades de Kalanchoe podrían ser un medio natural para tratar las dolencias relacionadas con estas bacterias. Ambas especies de Kalanchoe poseen compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes, lo que las convierte en una fuente prometedora de efectos beneficiosos.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Plantas medicinales
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subject: extracto de hoja
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subject: Kalanchoe
  topic: keywords
subject: actividad antibacteriana
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creator: Elizabeth Nelly Paitan
creator: Doris Marmolejo
creator: Maria Libia Gutiérrez
creator: Alejandrina Sotelo
creator: Javier Saul Cordova
rights: Derechos de autor 2025 Elizabeth Nelly Paitan Anticona, Doris Marmolejo Gutarra, Libia Gutiérrez Gonzales, Alejandrina Sotelo Mendez, Javier Cordova Ramos https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
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Efecto del Quitosano en el crecimiento y desarrollo del gladiolo (Gladiolus sp.) en Mantaro, Jauja
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description: El quitosano es conocido por mejorar la calidad y el rendimiento de las cosechas, además de actuar como bactericida y fungicida. Con el fin de validar estos efectos, se llevó a cabo esta investigación. Objetivo: Determinar la dosis y el tiempo de inmersión de los cormos para optimizar el crecimiento y desarrollo del gladiolo (Gladiolus sp.). Método: El estudio se realizó en un invernadero, utilizando macetas para evaluar cada cormo acorde al método de evaluación morfológica. Se probaron dos tiempos de inmersión (30 y 60 minutos) y cinco dosis de quitosano (10 ml, 15 ml, 20 ml, 25 ml y 30 ml) al 1% por litro de agua . Se implementaron 10 tratamientos, más un control, distribuidos en tres bloques bajo un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con análisis factorial. Resultados: El tratamiento con 10 ml de quitosano al 1% y 30 minutos de inmersión mostró los mejores resultados en cuanto a número de hojas, tamaño de planta, cantidad de flores, días hasta la apertura de la flor y longitud de la vara. El segundo mejor tratamiento fue el de 15 ml de quitosano al 1% con 30 minutos de inmersión. Conclusión: La investigación concluye que el tratamiento con 10 ml de quitosano al 1% durante 30 minutos de inmersión optimiza el crecimiento y desarrollo de los gladiolos, mejorando las principales variables morfológicas estudiadas.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: gladiolo
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subject: quitosano
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subject: invernadero
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creator: Efraín Bernabé Lindo
creator: Anghely Rosario Lapa
creator: Paul Simons Urdanegui
creator: Ruben Víctor Munive
rights: Derechos de autor 2025 Dr. Efraín Bernabé Lindo Gutarra, M.Sc. Anghely Rosario Lapa Chanca, Mg. Paul Simons Urdanegui Gago, Dr. Ruben Víctor Munive Cerrón https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
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Mercado de consumo de la papa seca en el ámbito local de Satipo, Junín
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description: El consumo de papa seca en la zona de Satipo ha tomado protagonismo en los últimos años, debido a que es común encontrarla en la dieta de la población local, sin embargo, existe poca información estadística sobre la oferta y la demanda, así como el desfase o déficit, lo que nos ha llevado a preguntarnos: ¿Cuál es el mercado de consumo de papa seca en la localidad de Satipo? La hipótesis: el mercado consumidor de papa seca en Satipo es alto. El objetivo es evaluar la demanda y la oferta; evaluar la brecha de consumo respectivamente. El estudio es aplicado y descriptivo, no experimental. Población compuesta por 99.580 habitantes de la provincia y muestra 383 habitantes. Variable Mercado de consumo e indicadores (población objetivo, demanda histórica, demanda proyectada, oferta histórica, oferta proyectada, producto, precio, promoción, distribución). Técnica de observación no directa, encuesta; instrumento: Cuestionario. Los resultados muestran que el 97% de los pobladores consumen papa seca con un consumo per cápita de 0.117; La población tiene una tasa de crecimiento del 0,5% anual, la demanda proyectada es de 11,64 t (2024) y para el 2029, 12,22 t. La oferta se concentra en 4 comercializadoras en Satipo y el resto en bodegas y se estima en 11,64 t (2024 y 12,22 t al 2029. El déficit de papa deshidratada es de 43% (8,94 t) en 2024 y 42,08% (8,88 t) proyectado para 2029.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: mercado de consumo
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subject: oferta y demanda
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subject: brecha de consumo
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creator: Milciades Aníbal Baltazar Ruiz
creator: Ponciano Inga Quispelaya
rights: Derechos de autor 2025 Milciades Aníbal Baltazar Ruiz, Ponciano Inga Quispelaya https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
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Eficacia de franjas florales de lavanda, yuyo y girasol para insectos polinizadores en márgenes de cultivo de maíz
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description: Los polinizadores experimentan una reducción poblacional en todo el mundo, debido a la agricultura intensiva que causa pérdida de biodiversidad de los agroecosistemas que degrada el hábitat y los recursos florales. Una estrategia para mitigar ese impacto negativo es instalar franjas florales en márgenes de los cultivos para restaurar el hábitat de polinizadores. Objetivo: Identificar insectos polinizadores visitantes en franjas de lavanda yuyo y girasol y determinar la que brinda mayor protección y conservación de polinizadores. Métodos: La investigación fue experimental cuantitativa. Los tratamientos fueron: flores de franjas de lavanda, yuyo y girasol ubicadas en márgenes del cultivo de maíz, cada una con cinco repeticiones. La variable independiente fue flores de las especies en estudio y la variable dependiente las especies polinizadoras. Para la comparación de resultados se realizó el análisis de varianzas y la prueba de Tukey. Resultados: Se registró 15 especies de polinizadores de los órdenes Hymenoptera, Coleoptera, Diptera, Hemiptera y Lepidoptera; 13 especies en flores de yuyo, 10 en lavanda y 8 especies en girasol. La mayoría de especies alcanzó su máximo nivel poblacional entre la primera y segunda semana de mayo. Conclusiones: Se presenta por primera vez un inventario de insectos polinizadores para la zona central del Perú. La instalación de franjas de lavanda, yuyo y girasol representó una práctica eficaz que mantuvo la biodiversidad y los servicios ecosistémicos en cultivo de maíz. La franja de la maleza yuyo brinda mayor protección y conservación para polinizadores.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Agroecosistema
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subject: Biodiversidad
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subject: Flora de malezas
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subject: Recursos florales
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subject: Servicio ecosistémico
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creator: Susan Olivia Mayta
creator: Amador Antonio Valverde
creator: Andrés Alberto Azabache
creator: Víctor Paredes
rights: Derechos de autor 2025 Susan Olivia Mayta Delzo, Amador Antonio Valverde Cadillo, Andrés Alberto Azabache Leyton, Victor Paredes Atoche https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 19
ending page: 30

RENDIMIENTO DE CARCASA DE CUYES CON FINES DE DETERMINACIÓN DE LA LÍNEA GENÉTICA SAÑOS-I. N. I. A.-SANTA ANA-HUANCAYO
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description: La investigación se realizó en la estación experimental “Santa Ana” del INIA – Huancayo, ubicada en la región Junín, Provincia de Huancayo, distrito de El Tambo, el objetivo general fue: Evaluar el rendimiento de carcasa de cuyes que permitirán definir la línea genética Saños en el I. N. I. A. – Santa Ana – Huancayo. El nivel de investigación fue el experimental, con un diseño descriptivo comparativo. Se analizaron un total de 20 unidades de cuyes de ambos sexos y de edades de 8 y 13 semanas, habiéndose llegado a las siguientes conclusiones: Los peso finales a las trece semanas de edad son superiores a los de 8 semanas, tanto en machos como en hembras, los pesos de carcasa a las trece semanas de edad son superiores a los de 8 semanas, tanto en machos como en hembras y los rendimientos de carcasa fueron iguales a las 8 semanas de edad en hembras y machos y hembras a las 13 semanas de edad, con respecto a los machos de 8 semanas.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: rendimiento
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subject: carcasa
  topic: keywords
subject: cuyes
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creator: Walter Rolando Oscanoa
creator: Jorge Andrés Núñez
creator: Edwin Roger Paucarchuco
rights: Derechos de autor 2025 Walter Rolando Oscanoa Cóndor, Jorge Andrés Núñez Romero, Edwin Roger Paucarchuco Muzurrieta https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-06-30
publication date: 2024-06-30
starting page: 08
ending page: 11

Evaluación nutricional y fisicoquímica del tarwi (Lupinus mutabilis) desamargado, deshidratado, tostado y envasado al vacío para consumo directo
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description: El tarwi (Lupinus mutabilis) es una fuente importante de nutrientes, brinda proteínas de bajo costo y su cultivo es amigable con el medio ambiente. Los alimentos desarrollados en base a esta leguminosa podrían contribuir con la seguridad alimentaria en la zona de producción por su prometedor aporte de nutrientes. El objetivo de la investigación fue la obtención de un producto alimenticio altamente nutritivo de gran aceptabilidad utilizando el tarwi. Las muestras de tarwi utilizadas en la investigación provienen de comunidades campesinas de la provincia de Jauja, región Junín – Perú. Los granos fueron desamargados utilizando un equipo mecanizado prototipo producto de una investigación anterior. El tarwi desamargado salado a 3,5%; 4,5% y 5,5% de sal, deshidratado (60ºC x 6 horas), tostado (100°C x 8 min) y envasado al vacío utilizando bolsas de polipropileno biorientado laminado. Los resultados demuestran que los granos salados a 4,5% de sal, deshidratados a 60 ºC y tostados a 105ºC fueron los que mayor contenido nutricional presentaron (56,5 % de proteína), así como perfil sensorial, mediante pruebas de aceptabilidad. Se concluyó que el Sanck de tarwi salado a 3,5%, deshidratado y tostado fue el mejor tratamiento. El producto obtenido se presenta como una alternativa interesante de industrialización debido a sus características organolépticas y aporte en nutrientes.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Lupinus mutabilis
  topic: keywords
subject: Alcaloides
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subject: Desamargado
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subject: Deshidratado
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subject: Tostado
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creator: Shalin Carhuallanqui
creator: José Paúl Casas
creator: Angela Margot Ccora
creator: Lizvet Vilcapoma
rights: Derechos de autor 2025 Shalin Carhuallanqui Avila, José Paúl Casas Vásquez, Angela Margot Ccora Huamán, Lizvet Vilcapoma Ureta https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-06-30
publication date: 2024-06-30
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ending page: 07

Fermentación del almidón de papa nativa
type: item
description: El objetivo del trabajo de investigación fue determinar los cambios fisicoquímicos y estructurales del almidón de papa nativa, que genera la fermentación espontánea, como parte de la producción de tocosh. Su evaluación se realizó mediante métodos fisicoquímicos y microbiológicos normalizados, pH, acidez titulable y numeración de bacterias lácticas; al inicio y al final de la fermentación, análisis FT-IR y microscopía electrónica de barrido. En el procesamiento de chips de papas nativas, se elimina una apreciable cantidad de almidón, producto del lavado de hojuelas antes del fritado, constituyendo un problema en su remoción o uso adecuado. La fermentación del almidón de papas nativas de remoción genera cambios en la composición fisicoquímica y estructura del almidón. El almidón fermentado es una alternativa para su uso tecnológico adecuando sus propiedades tecno funcionales.
subject: 3. Ingeniería en Industrias Alimentarias
  topic: section
subject: Almidón nativo
  topic: keywords
subject: fermentación láctica
  topic: keywords
subject: fermentación tradicional
  topic: keywords
creator: Vilma Julia Reyes
creator: Emilio Fredy Yabar
creator: Miriam Olga Laureano
creator: Milagros Brigitte Hurtado
rights: Derechos de autor 2024 Vilma Julia Reyes de la Cruz, Emilio Fredy Yabar Villanueva, Miriam Olga Laureano Valenzuela, Milagros Brigitte Hurtado Torres https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-01-10
publication date: 2025-01-10

Manejo del estiércol en hatos lecheros y percepción sobre sus emisiones e interés por elaborar abonos orgánicos
type: item
description: El estiércol que se genera en los hatos lecheros puede provocar impactos ambientales negativos si no se gestionan adecuadamente, debido a que sus componentes son potenciales generadores de gases de efecto invernadero. El objetivo fue evaluar el manejo del estiércol en los hatos lecheros y conocer la percepción de los productores sobre sus emisiones y el interés por elaborar abonos orgánicos. Se realizó un estudio descriptivo mediante la aplicación de un cuestionario a productores pecuarios, para recopilar datos sobre sus prácticas de manejo del estiércol y apreciar sus percepciones. Se determinó que por lo general, el estiércol se recolecta diariamente, se almacena al aire libre y la forma de tratamiento es la solarización; el estiércol prioritariamente se utiliza para la siembra de maíz y el mantenimiento de los pastizales cultivados ya que mejora la textura del suelo y ayuda a mantener la humedad. Como percepciones, muy pocos reconocen que el estiércol emite gases de efecto invernadero; sin embargo, se está de acuerdo en aplicar buenas prácticas de manejo para reducir dichas emisiones ya que muchos califican entre mala y regular el manejo del estiércol en sus predios y la mayoría de los productores están interesados en aprender a elaborar abonos orgánicos. Con la forma actual de manejo del estiércol se estaría propiciando la emisión de gases de efecto invernadero y que mediante programas de capacitación y asistencia técnica se debe promover el manejo adecuado haciendo uso de métodos eficientes.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: hatos lecheros
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subject: estiércol
  topic: keywords
subject: emisiones
  topic: keywords
subject: percepción
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subject: abonos orgánicos
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creator: Francisco Alejandro Espinoza
creator: Wilfredo Edison Núñez
creator: Cindy Vanessa Ballardo
rights: Derechos de autor 2024 Wilfredo Núñez Rojas, Cindy Ballardo Matos, Francisco Espinoza Montes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-09-05
publication date: 2025-09-05
starting page: 21
ending page: 29

Efecto de biopreparados de residuos orgánicos agroindustriales y ganaderos enriquecidos con Trichoderma harzianum en la producción forrajera de medicago
type: item
description: La producción de residuos agroindustriales crece cada año significativamente, estos residuos son desechados inadecuadamente causando problemas ambientales. Por otro lado, la necesidad de disminuir la dependencia de productos químicos en el rendimiento forrajero en diversas especies está obligando a la búsqueda de alternativas fiables y sostenibles, apoyadas en nuevas tecnologías, por ello, el objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de biopreparados de residuos orgánicos agroindustriales y ganaderos enriquecidos con Trichoderma harzianum en la producción forrajera de Medicago sativa- alfalfa en la E.E.A. El Mantaro. Este proceso tecnológico inició con la obtención de biopreparados a base de biol (75%EV +25%RA), y de humus (50% EV+50%RA), que fueron fermentados anaerobiamente por 3 meses. El cultivo de Trichoderma harzianum se preparó en sustrato de arroz iniciando con una concentración de 5.45E+02 conidias/ml como inóculo inicial y finalizando con una concentración de 3.9E+08 conidias/ml para ser incorporado en cada biopreparados. La aplicación de los bioformulados enriquecidos con Trichoderma harzianum se aplicaron al cultivo de alfalfa en parcelas demostrativas. Los resultados demuestran que la incorporación de Trichoderma harzianum en los biopreparados tuvo un efecto significativo en el comportamiento del crecimiento de la alfalfa, lo que se ve reflejado en la altura de la planta, el efecto tanto en altura de la planta, producción de forraje, numero de tallo, cobertura basal y cobertural aérea, demostrando la eficacia del Trichoderma harzianum en los biopreparados suministrados al cultivo de alfalfa.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Trichoderma harzianum
  topic: keywords
subject: medicago sativa
  topic: keywords
subject: biopreparado
  topic: keywords
creator: Wilfredo Nuñez
creator: Francisco Espinoza
creator: Cindy Ballardo
rights: Derechos de autor 2025 Wilfredo Nuñez Rojas, Francisco Espinoza Montes, Cindy Ballardo Matos https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 31
ending page: 37

Crecimiento longitudinal de la piel y la densidad de fibras en corderos alimentados con pastura natural en la sierra central Perú
type: item
description: El presente trabajo se desarrolló teniendo como objetivo, evaluar el crecimiento de la piel longitudinalmente y el nacimiento de las fibras de lana en los primeros cuatro meses de edad de los corderos de la raza Junín, agrupados en dos grupos, uno de macho y el otro de hembra, la metodología utilizada fue mediante el equipo de FIBER DEN, iniciando a evaluar al nacimiento esas dos características, luego cada 30 días hasta el destete (4 meses de edad), para este trabajo se utilizó los corderos de la U.P. Casaracra de la SAIS “TÚPAC AMARU” Ltda. Nº 1, ubicada en el distrito de Paccha, provincia de Yauli Oroya. La investigación fue de nivel descriptivo y correlacional; el control de toma de datos se hizo hasta los cuatro meses de edad de los corderos. Los datos revelaron que el crecimiento la piel a los 30 días fue en promedio 1.60 cm², a los 60 días 1,97 cm², a los 90 días 2,50 cm² y a los 120 días 2.90 cm², en caso de nacimiento de fibra fue de 32 por mm², a los 30, 60, 90 y 120 días de edad fue de 53, 46, 46 y 38 fibras por mm² respectivamente.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Crecimiento longitudinal
  topic: keywords
subject: Piel
  topic: keywords
subject: Ovino
  topic: keywords
subject: Raza Junín
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creator: Rolando Zósimo Quispe Ramos
creator: Edgar Carlos Quispe Peña
creator: Wilmer Hernán Gabriel Chihuan
creator: Sheyla Livia Alvites Solis
rights: Derechos de autor 2024 Quispe Ramos, Rolando Z. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-31
publication date: 2024-01-31
starting page: 31
ending page: 36
doi: 10.26490/puca.v1i1.1932

Desarrollo de una técnica para la cuantificación del gas metano mediante sensor arduino
type: item
description: Se desarrolló un prototipo para la medición de gas metano mediante un sensor arduino, para ellos se aplicó el método de sensor calefactor MQ-4, el cual se acopló perfectamente con el sistema arduino UNO, y resultó ser muy sensible al gas metano. Para la obtención de metano inicialmente se propuso la implementación de un mini biodigestor de lo cual no se puedo aislar el gas debido a su inestabilidad y baja producción, por lo cual se desestimó este método de obtención, la obtención de metano se realizó por reacción química entre cal sodada y acetato de sodio, dando un gas puro sin la presencia de otros gases. De este gas se elaboró diluciones con gas helio a fin de poder contar con mediciones exactas entre un medidor estándar modelo MX6 iBrid y el prototipo diseñado. Finalmente, se pudo obtener lecturas del medidor estándar y por ajuste de la ecuación en el arduino se pudo corregir el factor, el cual mostró en pantalla lecturas similares al equipo estándar, para luego realizar el ajuste mediante la ecuación de la recta, obteniéndose un equipo con rango de medición de 0 a 5% de volumen.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Medición de gas
  topic: keywords
subject: Metano
  topic: keywords
creator: RafaelAntonio Pantoja Esquivel
creator: Diana Travezan Adauto
creator: Marino Jhojan Hinostroza Lázaro
rights: Derechos de autor 2024 Pantoja Esquivel, Rafael https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-31
publication date: 2024-01-31
starting page: 24
ending page: 30
doi: 10.26490/puca.v1i1.1931

Evaluación productiva y nutricional de forrajes en la estación experimental agropecuaria de Satipo
type: item
description: La investigación se realizó en el Banco de Forrajes Tropicales de la Estación Experimental Agropecuaria de Satipo UNCP, en época húmeda (noviembre-marzo) y de sequía (mayo-agosto), esta tuvo una duración de 09 meses, entre agosto del 2018 a marzo del 2019. El objetivo fue evaluar el rendimiento productivo y nutricional de las especies forrajeras tropicales. La metodología utilizada fue un estudio aplicado de nivel descriptivo no experimental; el análisis del rendimiento productivo de la materia verde fue mediante el método del metro cuadrado, para la evaluación del valor productivo neto (materia seca) se seleccionó una muestra de 100g y se colocó en un horno, sometido a temperatura inicial de 120◦C, descendiendo gradualmente hasta los 80◦C, se pesó cada hora para evaluar el proceso y culmino cuando en dos pesadas consecutivas se obtuvo el mismo peso, por último se procedió a evaluar el valor nutritivo (proteína cruda) mediante el método de Kjendahl. Los resultados revelaron que, en la época de lluvia el Brachiaria Piata con 2.90kg/m2, tiene mayor rendimiento de materia verde, seguido de Brachiaria decumbens 2.88kg/m2 y en época de sequia presentó mayor rendimiento la forrajera Panicum maximun con 2.26kg/m2, referente al contenido de materia seca, la especie Brachiaria Piata (68.80m.s.) tuvo mayor contenido en la época de lluvia y en la época de sequía el Pennisetum hibridum (63.18m.s.). En cuanto al valor nutritivo, la Brachiaria decumbens 16.64% tuvo mayor valor en la época de lluvia y, durante la época de sequía el Pennisetum violaceum 14.50% tuvo mayor valor nutritivo. En conclusión, los niveles de producción y valor nutricional están influenciados por factores exógenos y endógenos del trópico.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Forrajes
  topic: keywords
subject: Gramineas
  topic: keywords
subject: Valor nutricional
  topic: keywords
subject: Abonos
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creator: Noe Chuquillanqui Sedano
creator: Ernesto Ivan Arroyo Jeremias
creator: Cayo Leonidas Parra Vásquez
creator: Juan Carlos Muñoz Hilares
creator: Edwin Hugo Mendoza Juárez
creator: Breitner Marino Oncebay Tunqui
creator: Francisco Molina Merino
rights: Derechos de autor 2024 Chuquillanqui Sedano, Noé https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-31
publication date: 2024-01-31
starting page: 18
ending page: 23
doi: 10.26490/puca.v1i1.1930

Influencia del glifosato y la fertilización nitrogenada en la biomasa y respiración microbiana de un suelo altoandino del Perú
type: item
description: Se determinó el efecto del glifosato y la fertilización nitrogenada en la biomasa y respiración microbiana de un suelo alto andino del Perú, se llevó a cabo un experimento utilizando un suelo proveniente de la localidad de Pasos, Huancayo, Junín. Se Diseñó un experimento completamente al azar en arreglo factorial 5x4 con 5 dosis de glifosato (0, 4, 8, 16 y 32 litros i.a./Ha) y 4 niveles de fertilización nitrogenada (0, 250, 500 y 1000 mg N/kg de suelo), con 3 repeticiones. Las dosis de N adicionado al suelo altoandino ocasionaron incrementos en el carbono de la biomasa microbiana (CBM) y la respiración basal del suelo (RBS), el incremento del CBM fueron mayores cuando se hicieron aplicaciones de glifosato, en tanto que el incremento en las dosis de N adicionado al suelo, ocasionó descensos en el cociente metabólico (qCO2) y aumentos en el cociente microbiano (qMIC). Por otro lado, con el incremento en las dosis de glifosato, generaron aumentos en el CBM, ¡así como en la RBS; mientras que las adiciones de glifosato al suelo altoandino, ocasionaron descensos en el qCO2 e incrementos en el qMIC.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Glifosato
  topic: keywords
subject: Nitrógeno
  topic: keywords
subject: CBM
  topic: keywords
subject: RBS
  topic: keywords
creator: Fredy Fernando Rivas Yupanqui
creator: Carlos Enrique Yañac Canchari
creator: Giuliana Shelly Lizana Flores
rights: Derechos de autor 2024 Rivas, Fredy F. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-31
publication date: 2024-01-31
starting page: 5
ending page: 17
doi: 10.26490/puca.v1i1.1929

Estabilidad oxıdativa y capacidad antioxidante del aceite esencial de Tropaeolum majus extraído por energía ultrasónica
type: item
description: Se buscó determinar el índice de estabilidad oxidativa y la capacidad antioxidante del aceite esencial de Tropaeolum majus extraído con energía ultrasónica. Para ello se recolectaron tallos de mastuerzo del distrito de Huasahuasi, Provincia de Tarma, se almacenaron y trasladaron a la Universidad Nacional del Centro del Perú. Las muestras fueron secadas al ambiente (8% de humedad) y sometidas a molienda. Para realizar la extracción del aceite esencial, los tallos secos se sumergieron en agua en proporciones de 1:10 y 1:20 por espacio de una hora, hasta alcanzar humedades de 80%. Se sometieron al ultrasonido utilizando frecuencias de 70%, 80% y 90% por un tiempo de 10, 15 y 20 min. Obteniéndose un mayor rendimiento (0.3983 ±0.0135%), índice de acidez (1.82 ±0.20%) y capacidad antioxidante (122.34 ±0.16 mg Trolox/g de muestra); mediante la relación tallos:agua (1:20), una frecuencia de 90% y 20 minutos de extracción. En índice de refracción (1.53 ±0.06) a una relación tallos:agua (1:20), 80% de frecuencia y 20 minutos de extracción. En densidad óptica (0.880 ±0.04 g/ml) con una relación de tallos:hoja (1:20), 90% de frecuencia y 15 minutos de extracción. Finalmente, un índice de estabilidad oxidativa que permite obtener una vida útil de 2.17 años a 18°C de almacenamiento.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Mastuerzo
  topic: keywords
subject: Ultrasonido
  topic: keywords
subject: Prueba de Oxidación
  topic: keywords
subject: Sonicación
  topic: keywords
creator: Nancy Párraga Melgarejo
creator: Erika Amelia De la Cruz Porta
creator: Galia Mavel Manyari Cervantes
creator: Mayumi Lesly Morán Peña
creator: Franz Anderson Mayta Isidro
rights: Derechos de autor 2024 Párraga, Nancy1 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-23
publication date: 2024-01-23
starting page: 18
ending page: 25
doi: 10.26490/puca.v3i1.1922

Evaluación nutricional y fisicoquímica del Tarwi (Lupinus mutabilis) desamargado, deshidratado, tostado y envasado al vacío para consumo directo
type: item
description: El Tarwi (Lupinus mutabilis) es una fuente importante de nutrientes, brinda proteínas de bajo costo y su cultivo es amigable con el medio ambiente. Alimentos desarrollados con base a esta leguminosa podrían contribuir con la seguridad alimentaria en la zona de producción por su prometedor aporte de nutrientes. Las muestras de Tarwi utilizadas en la investigación provienen de comunidades campesinas de la provincia de Jauja, región Junín – Perú. Los granos de Tarwi fueron desamargados utilizando un equipo mecanizado prototipo producto de una investigación anterior. El Tarwi desamargado salado a 3,5%: 4,5% y 5,5% de sal, deshidratado (60ºC x 6 horas), tostado (100°C x 8 min) y envasado al vacío utilizando bolsas de polipropileno biorientado laminado. Los resultados demuestran que los granos salados a 4,5% de sal, deshidratados a 60 ºC y tostados a 105ºC fueron los que mayor contenido nutricional presentaron (56,5 % de proteína), así como su perfil sensorial, mediante pruebas de aceptabilidad. Se concluyó que el Snack de Tarwi salado a 3,5%, deshidratado y tostado fue el mejor tratamiento. El producto obtenido se presenta como una alternativa interesante de industrialización debido a sus características organolépticas y aporte en nutrientes.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Lupinus mutabilis
  topic: keywords
subject: Alcaloides
  topic: keywords
subject: Desamargado
  topic: keywords
subject: Deshidratado
  topic: keywords
subject: Tostado
  topic: keywords
subject: Envasado al vacío
  topic: keywords
creator: Shalin Carhuallanqui Avila
creator: Ccora Huamán Angela margot
creator: Vilcapoma Ureta Lizve
creator: Casas Vásquez José Paul
rights: Derechos de autor 2024 Carhuallanqui, Shalin https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-23
publication date: 2024-01-23
starting page: 11
ending page: 17
doi: 10.26490/puca.v3i1.1921

Efecto del extracto de Tocosh en la conservación de filete de res envasado al vacío
type: item
description: Los extractos de sobrenadante de Lactobacillus tienen propiedades inhibitorias del crecimiento y disrupción de biofilm sobre cepas de patógenos. Este artículo brinda una visión general sobre la posibilidad de utilizar el extracto de Tocosh exento de células como conservante de carne. Se utilizó principalmente información procedente de Google académico, Scielo, Scopus y Science direct. Los antecedentes consideran a los alimentos fermentados tradicionales como fuente de bacterias ácido láctica (BAL) dentro de ellas el Tocosh, seguido de un análisis sistemático de sus cualidades bioactivas en la salud, la importancia de las bacteriocinas, los factores básicos de conservación de la carne fresca, que incluye el envasado al vacío, para finalmente considerar el sistema de conservación de la carne mediante un extracto con potencialidad antimicrobiana. Se observó que existe un vacío de conocimiento por investigar sobre la caracterización molecular del extracto de Tocosh libre de células, para ser utilizada como conservante de alimentos en forma individual o sinérgico con otros sistemas de conservación en alimentos perecibles como la carne.
subject: Artículo original
  topic: section
subject: Tocosh
  topic: keywords
subject: Bacterias ácido lácticas
  topic: keywords
subject: Bioconservantes
  topic: keywords
subject: Bacteriocinas
  topic: keywords
subject: Alimentos perecederos
  topic: keywords
creator: Vilma Julia Reyes de la Cruz
creator: Shalin Carhuallanqui Avila
creator: Diana Yesenia Clímaco Rojas
creator: Emilio Fredy Yábar Villanueva
rights: Derechos de autor 2024 Reyes, Vilma J. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
date: 2024-01-23
publication date: 2024-01-23
starting page: 1
ending page: 10
doi: 10.26490/puca.v3i1.1920