Tiempo de secado solar en cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo

Resumen

El objetivo del estudio fue determinar el tiempo óptimo de secado directo al sol en la cicatrización de cortes de Zingiber officinale fresco en Río Negro-Satipo, y de esta manera garantizar el expendio del producto en los supermercados del Perú y del extranjero. El perfilado o cortado de rizomas del jengibre es un punto crítico que garantiza su inocuidad, es necesario cicatrizar el corte para evitar el ingreso de agentes patógenos que puedan dañar los rizomas. Uno de los métodos económicos es el secado directo al sol, el tiempo de secado debe ser adecuado, para obtener la formación de costras blanquecinas ligeramente amarilla en los cortes y evitar el ingreso de hongos. El proyecto se justifica social, económico y ambientalmente, porque un buen control natural de las características físicas del jengibre es sinónimo de calidad y rentabilidad para el empresario y agricultor peruano que se dedica a este rubro de negocios. El estudio fue experimental, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los resultados obtenidos de cada tratamiento fueron: a los 48 minutos de secado al sol directo muestra 9,83 unidades de cicatrización de los cortes del rizoma del jengibre; en 32 minutos 9,00 unidades; en 64 minutos 7,83 unidades y en 16 minutos muestra 4,23 unidades de cicatrización.