Estrategia tecnológica en el desarrollo de la sustitución de carne de porcino por carne de cuy (Cavia porcellus) en la elaboración de un embutido escaldado saludable (salchicha). Journal of Agri-food Science, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 66–69, 2022. Disponível em: https://revistas.uncp.edu.pe/index.php/jafs/article/view/1443.. Acesso em: 21 dec. 2024.