Una alternativa de la Industria Láctea Nacional: Quesos Maduros

Authors

  • Abundio Elías  Blanco Zevallos Universidad Nacional del Centro del Perú

Keywords:

industria láctea nacional, quesos madurados

Abstract

Los quesos maduros son aquellos que llevan un proceso de maduración después de su fa­bricación, con el que adquieren un sabor, olor y textura especiales. Tienen una pasta firme, un
sabor y color más intenso, y menor conte­nido de agua, por ello este tipo de quesos no sueltan suero.

 

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Published

2019-07-24

Issue

No. 1 (2014)

Section

Artículos técnicos

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How to Cite

Una alternativa de la Industria Láctea Nacional: Quesos Maduros. (2019). Voz Zootenista, 2(1), 25. https://revistas.uncp.edu.pe/index.php/vozzootecnista/article/view/67