Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt. PU [Internet]. 2020 Aug. 8 [cited 2025 Dec. 5];14(1):21-8. Available from: https://revistas.uncp.edu.pe/index.php/prospectiva/article/view/688