“Sustitución De Nitrito De Sodio Por Antocianinas De Flores De Mastuerzo Atomizado, En El Color, Capacidad Antioxidante Y Aceptabilidad De Salchichas Tipo Frankfurt”. Prospectiva Universitaria En Ingeniería Y Tecnología, vol. 14, no. 1, Aug. 2020, pp. 21-28, https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688.