“Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt” (2020) Prospectiva Universitaria en Ingeniería y Tecnología, 14(1), pp. 21–28. doi:10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688.