Queso fresco elaborado con sustitución parcial de aceite de Cucúrbita ficifolia B. “Calabaza” y su evaluación fisicoquímica y sensorial. Prospectiva Universitaria en Ingeniería y Tecnología, [S. l.], v. 12, n. 1, p. 47–52, 2022. DOI: 10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2015.12.454. Disponível em: https://revistas.uncp.edu.pe/index.php/prospectiva/article/view/454.. Acesso em: 4 dec. 2024.