Espinoza Silva, C. R., & Quispe Solano, M. Ángel. (2020). Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt. rospectiva niversitaria, 14(1), 21–28. https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688