Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt. (2020). Prospectiva Universitaria En Ingeniería Y Tecnología, 14(1), 21-28. https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688