2020. Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt. Prospectiva Universitaria en Ingeniería y Tecnología. 14, 1 (Aug. 2020), 21–28. DOI:https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688.