2022. Queso fresco elaborado con sustitución parcial de aceite de Cucúrbita ficifolia B. “Calabaza” y su evaluación fisicoquímica y sensorial. Prospectiva Universitaria en Ingeniería y Tecnología. 12, 1 (Jan. 2022), 47–52. DOI:https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2015.12.454.