Solís Rojas JL, Tello Saavedra R, Porras Osorio MA. Estrategia tecnológica en el desarrollo de la sustitución de carne de porcino por carne de cuy (Cavia porcellus) en la elaboración de un embutido escaldado saludable (salchicha). jafs [nternet]. 23 de abril de 2022 [citado 30 de marzo de 2023];3(1):66-9. isponible en: https://revistas.uncp.edu.pe/index.php/jafs/article/view/1443