Solís Rojas, J.L., Tello Saavedra, R. y Porras Osorio, M.A. 2022. Estrategia tecnológica en el desarrollo de la sustitución de carne de porcino por carne de cuy (Cavia porcellus) en la elaboración de un embutido escaldado saludable (salchicha). Journal of Agri-food Science. 3, 1 (abr. 2022), 66–69.