Una alternativa de la Industria Láctea Nacional: Quesos Maduros

Autores/as

  • Abundio Elías  Blanco Zevallos Universidad Nacional del Centro del Perú

Palabras clave:

industria láctea nacional, quesos madurados

Resumen

Los quesos maduros son aquellos que llevan un proceso de maduración después de su fa­bricación, con el que adquieren un sabor, olor y textura especiales. Tienen una pasta firme, un
sabor y color más intenso, y menor conte­nido de agua, por ello este tipo de quesos no sueltan suero.

 

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Publicado

2019-07-24

Número

Sección

Artículos técnicos