C. R. Espinoza Silva y M. Ángel Quispe Solano, «Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt», PU, vol. 14, n.º 1, pp. 21–28, ago. 2020.