Espinoza Silva, C. R. y Quispe Solano, M. Ángel (2020) «Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt», Prospectiva Universitaria, 14(1), pp. 21–28. doi: 10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688.