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Espinoza Silva, C.R. y Quispe Solano, M. Ángel 2020. Sustitución de nitrito de sodio por antocianinas de flores de mastuerzo atomizado, en el color, capacidad antioxidante y aceptabilidad de salchichas tipo Frankfurt. Prospectiva Universitaria. 14, 1 (ago. 2020), 21–28. DOI:https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2017.14.688.